El Puño Tinto

Variedades

100% Garnacha

Viticultura

Viñas de 70-100 años en vaso, a 1.000-1.100 m de altitud, cerca de Acered y Alarba (Calatayud); rendimientos muy bajos.

Elaboración

Uva enfriada y macerada en frío a 8 ºC hasta 10 días; fermentación espontánea con remontados suaves; 50% del vino criado en barricas grandes de roble francés usado.

Nota de cata

Nariz intensa, elegante y fresca, con notas de violetas, fruta negra y especias, con recuerdos de tomillo y hierbas mediterráneas; en boca equilibrado, con cuerpo, taninos redondos, acidez crujiente y largo final mineral.

Maridaje

Guisos mediterráneos, arroces y embutidos.