El Puño Blanco

Variedades

100% Viognier (la composición puede variar según la añada)

Viticultura

Viñedo único a unos 900 m de altitud, entre Villarroya de la Sierra y Clarés de Ribota, en el Sistema Ibérico (Calatayud).

Elaboración

Fermentación espontánea en barricas francesas de 500 l, nuevas y usadas; 13 meses de crianza sobre lías en barrica.

Nota de cata

Amarillo dorado brillante, ligeramente untuoso; nariz de fruta de hueso, melocotón, manzanilla, miel, piel de limón y notas cremosas, con matices especiados de nuez moscada y clavo; en boca amplio, cremoso, equilibrado por una marcada mineralidad; final largo, salino y persistente.

Maridaje

Arroces, pescado graso y quesos de pasta blanda.