Manga del Brujo Blanco

Variedades

50% Macabeo, 50% Garnacha Blanca

Viticultura

Macabeo del viñedo de Cerro Merino (920 m) y Garnacha Blanca a 750 m, ambas plantadas en 1969, en Calatayud.

Elaboración

Prensado del racimo entero, largo y lento, sin azufre ni enzimas; fermentación espontánea en barricas usadas de 500 l durante 2 semanas; crianza sobre lías un mes más.

Nota de cata

Nariz muy aromática, con notas de frutas de hueso maduras (melocotón y albaricoque), piel de cítricos confitada y flores silvestres de montaña; en boca madera bien integrada, notas de melocotón blanco y membrillo, con final mineral y salino.

Maridaje

Pescados, mariscos y quesos.